Разное
Что такое углеводы?
Группа питательных веществ, которые мы называем углеводами, делится на простые
углеводы, или сахара, и сложные углеводы (крахмалы и клетчатку), которые
представляют собой цепочки сахаров с различной структурой. "Сахара можно
уподобить кирпичам, крахмалы - рядам кирпичей, скрепленных цементом, а клетчатку
- кирпичной стене", - говорит д-р Стивен Кьюннейн с кафедры научных исследований
Шербрукского университета в Канаде.
Углеводы мы получаем из самых разных продуктов, включая хлеб, картофель,
бобовые, кукурузу, макаронные изделия и выпечку. Овощи семейства бобовых
(фасоль, чечевица, горох) содержат как углеводы, так и белки. Организм
перерабатывает углеводы в простой сахар - глюкозу, которая служит своеобразной
энергетической валютой. Содержащаяся в крови глюкоза заставляет поджелудочную
железу вырабатывать инсулин, а он в свою очередь помогает переносить глюкозу из
крови в клетки.
Что происходит потом? "Глюкоза "заводит" молекулу АТФ, которая заключает в себе
сгусток энергии", - объясняет д-р Кьюннейн. Если у вас имеется полный набор АТФ,
отвечающий вашим энергетическим потребностям, организм преобразует избыток
глюкозы в жирные кислоты, которые "направляются в жировые клетки и хранятся там
для использования по мере необходимости". Это нормальный процесс, до тех пор,
пока запасы энергии не становятся чрезмерными.
